Descripción de los arquitectos. Una bodega ya no es lo que solía ser.
Una vez conocí bodegas donde las telarañas y el polvo, eran el signo del paso del tiempo y de los tiempos.
El tiempo era también, casi siempre, el signo de calidad, como el vino que se conserva en el tiempo, en ese momento, era el buen vino, que se hace aún mejor después de dejarlo allí por algunos años.
Las bodegas están cambiando y ya no tienen espacio para el polvo, ni para telarañas.
Ahora son verdaderos laboratorios, regidos por estrictas leyes de empleo e higiene. Obedecen a una ciencia perfectamente ajustada a la dosificación, control de temperatura, aceleración o ralentizado, con más o menos de química. En algunos casos, una bodega es un lugar de la alquimia real.
La Bodega de la Casa da Torre ya existía, como el buen vino que ya se estaba produciendo en la propiedad. La voluntad de producir más vino, mejor y de acuerdo con las nuevas normas condujo a tener que repensar la bodega e inevitablemente ampliarla.
El emplazamiento y la orientación son excelentes. La mitad es enterrada en el sitio, su lado sur está al abrigo de la luz solar directa y las altas temperaturas generadas. El lado occidental también está protegido. Al norte, hay una pared alta y gruesa de granito. Hacia el este, están las zonas de acceso y entrada.
La extensión agrega sólo lo necesario, tratando de respetar lo que ya estaba allí.
La transformación comenzó a nivel de techo: a partir de una compleja variedad de diferentes estructuras y planos, se creó una cubierta a dos aguas de dos vías.
Un lapso transversal de 18 metros forzó la introducción de una fila de pilares centrales, que eran no deseado pero indeseable, y que por lo tanto se reducieron al mínimo.
La estructura de la cubierta de madera laminada es simple, a pesar de los cuatro puntales que emergen de cada pilar, para apoyar las vigas del techo.
Los cables de acero se usan para restringir el gran empuje horizontal generado por el peso de la estructura del techo y acabados.
En el interior, la elección de los materiales fue guiado por los parámetros de higiene, durabilidad y mantenimiento.
Las cubas de madera y los tubos fueron sustituidos por tanques de acero inoxidable rigurosamente alineados, con sus vientres generosos, algunos llenos, otros esperando recibir el precioso néctar.
A lo largo del tanque exterior de granito, se encuentra el volumen de la pequeña oficina, tanto por fuera como por dentro, tratando de conectar los dos espacios.
Se accede desde una escalera, también de madera. Un pórtico elevado permite la circulación y conecta los niveles más altos del sitio hacia el oeste con el piso de la oficina.
El techo sobresale por la entrada pavimentada de piedra, al hacerlo, se cubre el espacio de llegada, los baños y una "cuba", que es el laboratorio.
La luz, sólo lo necesario, se filtra a través de una pantalla de madera.
En el interior, el vino se mantiene, mdurando, después de la cosecha, la trituración, la fermentación y todo el conocimiento inherente a este proceso.
Las obras en la bodega llevaron al replanteamiento del espacio exterior. Algunos árboles fueron trasplantados, algunas piedras se movieron, algunos tanques nuevos fueron construidos, como en los viejos tiempos, con suelos de grandes losas de piedra.
Algunas fuentes de agua que habían sido olvidadas fueron intervenidas y utilizadas.
La bodega ya no es lo que solía ser. Es ahora mejor, como es el vino.
Es fresco, como lo es el vino. El vino verde.